區善婷 註冊中醫師

春回大地，萬物更新。立春之日正是應景，陽光普照，和暖的天氣令人神往。然不出多天，氣溫急降，寒風復現。春季氣候變化較大，極易出現乍暖還寒的情況，使人體腠理開始變得疏鬆，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，春天不宜頓去棉衣。為此，《千金要方》主張春時衣?宜“下厚上薄”所謂：下體寧過於暖，上體無妨略減，如此，既養陽又收陰。在起居方面要求早起，但亦要有充足的睡眠時間，以利陽氣潛藏，陰精積蓄。今次給大家介紹之養生湯水，是可防寒保暖的「紅菜頭香菇胡椒湯」。

紅菜頭香菇胡椒湯

〔組成〕 紅菜頭 12兩、香菇6隻、腰果20粒、 黑白胡椒各1錢。

〔製法〕 香菇先浸軟、洗淨去菇腳，紅菜頭去皮切片；將全部材料洗淨後，連同9碗水放入鍋內；以武火煲至水滾，再用文火煲1小時30分鐘，調味飲用。

〔按語〕 黑白胡椒能散寒，香菇有芳香醒脾胃。配以紅菜頭，腰果，共奏和中散寒，養血安神功效。

〔注意〕 以上份量適宜 4人飲用。