養身湯水素食篇：《消暑清熱化濕、健脾和中》

區善婷 註冊中醫師

夏季是陽氣最旺盛的時候，立夏後三個月的時段，天熱下迫，地熱上蒸，天地之氣上下交合，萬物繁榮秀麗，各種植物開花結果，人體的新陳代謝變得更旺盛。以中醫理論來講，認為「心為君主之官，生命之本，心為火臟，通於夏氣」。故此，夏季養生以保養心氣為主，飲食宜清淡，應多吃時令水果，及補中益氣、消暑利濕的食品。如冬瓜、薏苡仁、大豆芽、綠豆、南瓜、花旗參等。忌吃濕熱助火的食品，如油膩、黏糯、煎炸炒爆等難以消化的食物。不宜食過量生冷；此易於損傷脾胃陽氣，加重濕氣，會出現胃脘脹悶等症狀。避免暴飲暴食；夏季暑熱，脾胃濕氣盛，胃腸功能下降，飲食不節制，易導胃腸功能紊亂。為順應夏季陽盛於外的特點，所以今次介紹三個《消暑清熱化濕、健脾和中》的食譜給大家。

【二豆粥】

組成：白扁豆：1兩半，綠豆：1兩半、梗米：3兩、冰糖 適量。

製法：將白扁豆、綠豆、梗米淘淨，同煮成粥，加冰糖調味便可熱用。

功效：清暑和中，亦適宜於小兒暑濕引起脾胃失和，吐瀉煩渴者。

按語：白扁豆清暑化濕，健脾和中，與綠豆配伍，既能清暑除煩又生津解渴，煮粥食用，以增強滋潤之性，清香適口。

以上份量適宜4人飲用。

【楊梅汁】

組成：楊梅4兩﹑冰糖適量。

製法：楊梅加入水，搗拌成汁；連同2碗水及適量冰糖，放入鍋內煮沸至糖溶後，便可飲服。

功效： 生津，止咳化痰，止瀉止痢。

按語：楊梅可治暑熱汗出過多而產生的口渴。除煩憒惡氣。以上份量適宜4人飲用。

【杭菊糖茶】

組成：杭菊 5錢﹑蔗沙糖適量。

製法：將杭菊放入茶壺內，用滾水浸泡10分鐘，去渣；加適量蔗沙糖，可代茶飲。

功效：明目，清熱瀉火。

按語：本品味甘苦，性平，入肺脾肝三經，用於肝火上擾紅眼睛者，可連服7天，為一個療程。以上份量適宜1人飲用。