養生素食湯水篇：益氣桑椹飲

區善婷 註冊中醫師

際此春末夏初，氣溫趨向濕熱，大家較喜愛飲用甜酸的果汁。在各類鮮果食療中，「桑椹子」可為推薦之一。它的食療作用，約分（一）防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。（二）健脾胃，助消化：桑椹中含有脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功。（三）補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。（四）烏髮美容：桑椹中含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，有助美顏。所以今次介紹給大家一個補肝養血的〔益氣桑椹飲〕。

「益氣桑椹飲」

組成：鮮桑椹子500克、黨參1兩、冰糖 250克

製法：將黨參切成薄片，以4碗水先浸20分鐘；然後煎40分鐘存1碗，再用3碗水翻煎30分鐘存半碗，合共1碗半備用。把桑椹子洗淨，先用鹽水浸5分鐘去水，攪拌成醬，加入弄好的黨參水及冰糖，放入燉盅內，隔水炖30分鐘。每天可服2湯匙，飲用時可以適量煖水調味。

功效：補益肝腎，滋陰養血，息風。主治心悸失眠，頭暈目昡，耳嗚，便秘等症。

按語：黨參補中益氣, 生津養血，桑椹滋陰養血，相須配合應用，加強調補氣血之力。桑椹性寒，脾胃虛寒腹瀉者忌生冷食，高血壓者去黨參。