養生素食湯水篇：「黑豆核桃茶樹菇湯」 

區善婷 註冊中醫師

中醫學有言：「人與天地相應」，是指人體組織結構、生理現象以及疾病同自然界變化的相應的關係。冬季內應腎氣，故某些疾病在冬季會易於加重，例如耳鳴。耳為腎竅，耳之能有聽覺功能，全靠腎精和氣血的滋養。當步入中老之年，腎精和血氣均漸趨衰退，耳聰失養，因而引起耳鳴。腎之華在髮，故髮白、髮脫、髮枯黃等現象，皆由腎精和氣血虛弱未能上達而失養所致。今次給大家介紹的養生湯水，是滋腎補精的「黑豆核桃茶樹菇湯」。

「黑豆核桃茶樹菇湯」

〔組成〕 黑豆 2襾、核桃仁 4個、鮮茶樹菇 6襾、腰果 10粒、生薑 1片。

〔製法〕 將黑豆、核桃仁洗淨，連同8碗水放入鍋裏，先浸1小時；再把鮮茶樹菇尾部污物去除、洗淨後，連同腰果、薑全部放進鍋裏。以武火煲至水滾﹐再以文火煲1小時30分鐘﹐放少許鹽調味便可飲用。

〔按語〕核桃補肺腎，滋陰養血，潤澡烏髮。《開寶本草》：“食之令人肥健，潤肌，黑髮。”黑豆色黑入腎，善於補腎，壯筋骨。腰果富含植物營養油脂。配與茶樹菇，益氣健脾，更加強滋補壯健。以上食物經配伍和合，自然產生調補腎氣而生精血的功效。

〔注意〕以上份量適宜 4人飲用。