養生素食湯水篇：活力五穀粥

區善婷 註冊中醫師

去冬曾介紹《黃帝內經》中之“五穀為養”，以五穀配合的調臟五穀粥。現人們正多因寒冷的氣候而重於烤火擁爐，啗炙飲食，以至氣機不調，內有積熱，沉沉納納。趁此春回大地之際，以春季“五穀為養” 之法來調治以上的現象。根據《中醫養生學》說：春屬木，與肝相應。肝主疏泄，在志為怒，惡抑鬱而喜調達。故春季養生，既要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，要做到心胸開濶，樂觀愉快，所謂：生而勿殺，予而勿奪，賞而不罰。使自己的精神情志與春季的大自然相適應，充滿勃勃生氣，以利春陽生發之機。今次介紹給大家一個疏肝養血的〔活力五穀粥〕。

「活力五穀粥」

組成：高粱米 1兩、 糙米1兩、粳米（珍珠米）1兩、大黃米 5錢、 黑米5錢、紅豆5錢、綠豆5錢 陳皮 1/4個。

製法：所有米和豆洗淨後、用1碗白開水浸泡2小時，再加8碗清水，放入鍋裡煮成粥後，調味可服用。

功效：疏肝利氣，調和五臟

按語：高粱米--性溫、味甘澀，入脾胃經，健脾益胃。大黃米--性涼、味甘鹹，入脾胃腎經，益腎和中。糙米、粳米--性平、味甘，入脾胃經，補中益氣。黑米--性平，味甘，入腎心肝、脾胃經，滋陰補腎。紅豆--性溫、味甘，入肝脾經，養心補血。綠豆--性涼、味甘，入心胃經，清肝解毒。陳皮--舒暢氣機。五色入胃各有所歸，自然能調補五臟之氣。

注意：以上份量適宜4人服用。

「祈願大家：新春愉快、身體健康。」