養生素食湯水篇：調臟五穀粥

區善婷註冊中醫師

中醫經典《黃帝內經》中“五穀為養”以五穀評價這麼高，它是人類的主食，在我國傳統飲食中更一直佔有主導位置。因穀類中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、B族維生素和膳食纖維，對防治心腦血管病、糖尿病和癌症等疾病都非常有幫助。今次介紹給大家一個調養五臟的食療〔調臟五穀粥〕。

「調臟五穀粥」

組成：高粱米 1兩，糙米1兩， 紅米5錢，黑豆5錢，小米5錢

製法：所有米洗淨後、用1碗白開水浸泡2小時，再加4碗清水，隔水炖1小時可服。

功效：補氣養胃，調和五臟

按語：高粱米--性溫、味甘澀，入脾胃經，健脾益胃。 糙米--性平、味甘，入脾胃經，補中益氣。紅米--性溫、味甘，入肝脾經，調中養血。黑豆--性平，味甘，入腎脾經，活血利水解毒。小米--性涼、味甘鹹，入脾胃腎經，和中益腎除熱解毒。五色入胃各有所歸，自然能調補五臟之氣。

注意：以上份量適宜4人服用。