養生素食湯水篇

區善婷 註冊中醫師

自然界在夏天萬物繁茂，生長最旺盛，而人體生理活動也處於最旺盛時期，消耗營養物質亦多；極宜適當補充，才能使身體不受損傷。今次介紹給大家的養生湯水，是一個富有營養，補充體力的「鮮奶蘆筍濃湯」。

「鮮奶蘆筍濃湯」

〔組成〕 蘆筍 8根（大小適中），鮮奶 1杯。

〔製成〕 蘆筍洗淨，切成小段。將蘆筍放入果汁機中打成泥狀。鍋中 放入3碗清水，燒熱後加入鮮奶，一起煮滾。 把蘆筍泥放入 湯中，充分攪拌略煮一會，加適量鹽調味，即可服用。

〔功效〕 蘆筍中的天門冬胺酸能改善疲勞，具有補充體力、促進血液 循環的功效。

〔按語〕 蘆筍有綠色和白色兩種，其中綠色蘆筍除了蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B2含量較多之外，纖維質多，且有苦味；此纖維質和苦味，在採收之後，會隨著時間的經過而增加，所以要盡早食用。

〔注意〕 以上份量適宜4 人飲用。