養生素食湯水篇

區善婷 註冊中醫師

立夏春盡、綠蔭鋪野，茶蘼花事了，小荷貼水塘。夏屬火、與心相應。古德之《養生論》說：「更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣」。這裏指出了‘心靜自然涼’的道理。飲食調養：夏日伏陽在內，飲食不可過寒，心主表、腎主裏。心旺腎衰，即外熱內寒之意，故冷食不宜多吃，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。夏季氣溫炎熱，人的消化功能較弱，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，今次介紹給大家的養生湯水，是以養血生津為主。

蕃茄磨菇豆腐湯

〔組成〕 蕃茄 8兩、磨菇 4兩、豆腐（滑）1磚、生薑 3片 、大棗（紅）10枚。

〔製法〕 先將蕃茄、豆腐切粒、磨菇洗淨、切片。用生薑、少油微煎磨菇與豆腐；然後將所有材料放入鍋內，加9碗水以武火煲至水滾後，文火煲30分鐘，調味飲用。

〔功效〕 滋陰養血、健脾和中。

〔按語〕 磨菇、豆腐性味甘涼，入脾、胃、大腸經，能補益腸胃，清熱解毒。 配伍蕃茄，甘、酸、涼，入肝、胃經，生津止渴，入薑、棗，辛、甘、溫，調和營衛，以養氣血。

注意：以上份量適宜4人飲用。