養生素食湯水篇：眉豆花生木瓜湯

區善婷 註冊中醫師

金秋時節，是人們最喜愛的季節。因為“秋風送爽”感覺最舒適外，又是進補的時候。一般人認為這時節最宜多吃補品，如雞鴨牛羊及藥用的參茸等。然不知如此進補，對健康無大幫助，甚至有損身體。因在酷熱盛夏時，人們多恣食生冷（外熱內寒），已令脾胃運化功能失調。此時若給與大量進補，便難以消化，加重脾胃的負擔。所以先宜調理脾胃（脾為後天之本）。脾胃屬土，土能生金，肺屬金。脾胃弱就難吸收食物，難資養肺氣。肺氣弱就出現咳嗽痰多，或津液不足的乾咳及肺系病症，所以不宜硬補。秋天氣候乾燥，人體易感染燥邪而生病。此時的飲食應以滋陰潤肺為主，所以今次介紹給大家一個〔眉豆花生木瓜湯〕。

「眉豆花生木瓜湯」

組成：木瓜（微熟）1斤、花生1兩、眉豆1兩、乾草菇4兩、腰果10粒。

製法：把乾草菇用水浸開，清洗底部的污物，以少許油把草菇微煎至香味（備用）；木瓜去皮切片（備用）。花生、眉豆、腰果洗淨，用8碗清水先浸30分鐘；然後一起放入鍋裡，以武火煲至水滾，再放入已備用的草菇乾及木瓜，全部滾後，再用文火煲1時30分鐘，調味飲用。

功效：健脾益氣生津。

按語：木瓜：素有“百益果王”之稱，生木瓜蛋白酶能幫助蛋白消化，可用於消化不良，胃炎等症。眉豆、花生、草菇乾：潤肺、和胃、止咳、通乳，健脾調中。腰果：植物營養油脂。以上互相配伍，起養陰潤燥之效。

注意：以上份量可供4人服用。