養生素食湯水篇

區善婷（註冊中醫師）

處暑過後，秋天氣候涼爽，空氣中缺乏水份，以致出現勁急而乾燥的氣候。故秋季食養應以防燥護陰，滋腎潤肺為主，飲食應“少辛增酸”以養肝氣。如少吃椒、蔥、蒜等辛燥之品，多進芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、梨、白木耳、乳品等柔潤之物，長者還可多食米粥來益胃生津。《醫學入門》載：“蓋晨起食粥，推陳出新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”。所以今次介紹給大家，是中醫膳食中的「梨粥」。

梨粥

〔組成〕秋梨3個、粳米3

〔製法〕梨洗凈去核﹐絞取汁﹐粳米煮粥﹐臨熟﹐放入梨汁﹐拌勻可食。

〔功效〕清熱生津﹐潤肺止咳。

〔主治〕肺燥咳嗽﹐咽乾音啞；熱病心煩口渴等症。

〔按語〕梨清熱生津﹐潤肺止咳﹐煮粥可去其寒涼之性。

〔注意〕以上份量適宜4人飲用。